Chilli & Co

Hier gibt es die richtig scharfen Gewürze:
Chilli-Sorten von aromatisch-mild bis teufisch-scharf!

Seit 2008 bieten wir hier im Shop die Chilisorte Bih Jolokia an, die mit
ca. 800.000 SVU ca. 3 - 4 mal schärfer ist als der schon extrem scharfe
Chili Habanero.

Info zum Schärfegrad:
Diese Schärfeeinheit wurde übrigens von dem Pharmakologen Wilbur Scoville schon im Jahre 1912 eingeführt. Zur Messung der Schärfe in "Scoville-Units" werden alkoholische Chiliauszüge so lange in gesüßtem Wasser verdünnt, bis keine Schärfe mehr auf
der Zunge spürbar ist.
Bei den Habaneros müsste somit auf 1 g Chilipulver 230.000g (230 Liter) gesüßtes Wasser zugefügt werden, damit eine "normale" Zunge keine Schärfe mehr erkennt. (Heutzutage wird die Scoville-Einheit errechnet nach dem Gehalt an Capsaicin,
da die genannte Methode wohl nicht gerade objektiv sein kann und in Mexiko zu anderen Ergebnissen führen würde wie hier in Europa).

Bitte beachten Sie die Hinweise zu den Versandkosten.

Explosives aus Down Under: Australische Sauce "Hot As!"

Piment d' Espelette 50g der berühmte, bei Chefköchen beliebte, mild-aromatische Chili aus dem französichen Baskenland. 6,89 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 50 g
100 g entsprechen 13,78 EUR)

Chillie Bih Jolokia (Bhut Jolokia) 35g mit ca. 800.000 SVU (indische Messung) nochmals 3-4mal schärfer als Habanero. Dieser teufelscharfe Chili wird in Indien (Assam) angebaut. 6,99 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 35 g
100 g entsprechen 19,97 EUR)

Chilli Orange Habanero 35g Red Savina, gemahlen, extrem scharf. Habanero ist die schärfste Chili-Sorte. Dabei haben sie außer Schärfe auch ein tropisch fruchtiges Aroma zu bieten. Meist werden sie zur Herstellung der bekannten Hot-Sauce verwendet. Habaneros passen zu Tomaten, tropischen Früchten und würzen pikante Saucen. Schärfegrad 10 = 175.000 - 250.000Scoville-Units 4,49 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 35 g
100 g entsprechen 12,83 EUR)

Paprika geräuchert aus La Vera traditionell geräucherter Paprika aus der Extramadura, in mild (süß, dulce) und scharf (picante) erhältlich. 2,89 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 75 g
100 g entsprechen 3,85 EUR)

Jalapeno red Chipotle 35g Jalapeno Chillies stammen aus ursprünglich aus Mexiko, benannt nach der Stadt Jalapa in Veracruz. Sie haben eine kräftige und dabei erträgliche Schärfe. Die reifen Jalapenoschoten werden durch Räuchern über Mesquite-Holz getrocknet. Dieses Verfahren verleiht denn auch das typische, angenehm rauchige Aroma. Schärfegrad 5 = 22.000 - 30.000 Scoville-Units Ursprung: USA 2,99 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 35 g
100 g entsprechen 8,54 EUR)

Jalapeno Chipotle green 35g Jalapeno Chillies stammen ursprünglich aus Mexiko, benannt nach der Stadt Jalapa in Veracruz. Sie haben eine kräftige und dabei erträgliche Schärfe. Die reifen Jalapenoschoten werden durch Räuchern über Mesquite-Holz getrocknet. Dieses Verfahren verleiht dem Chipotle-Chili auch das typische, angenehm rauchige Aroma. Schärfegrad 5 = 22.000 - 30.000 Scoville-Units Ursprung: USA 2,99 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 35 g
100 g entsprechen 8,54 EUR)

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