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Chilli & Co

Hier gibt es die richtig scharfen Gewürze:
Chilli-Sorten von aromatisch-mild bis teufisch-scharf!

Ab Mitte Dez. 2008 bieten wir hier im Shop die Chilisorte Bih Jolokia an, die mit
ca. 800.000 SVU ca. 3 - 4 mal schärfer ist als der schon extrem scharfe
Chili Habanero.
Ware ist nun endlich eingetroffen und ist mitte Dezember nach erfolgen
Analysen freigegeben.

Info zum Schärfegrad:
Diese Schärfeeinheit wurde übrigens von dem Pharmakologen Wilbur Scoville schon im Jahre 1912 eingeführt. Zur Messung der Schärfe in "Scoville-Units" werden alkoholische Chiliauszüge so lange in gesüßtem Wasser verdünnt, bis keine Schärfe mehr auf
der Zunge spürbar ist.
Bei den Habaneros müsste somit auf 1 g Chilipulver 230.000g (230 Liter) gesüßtes Wasser zugefügt werden, damit eine "normale" Zunge keine Schärfe mehr erkennt. (Heutzutage wird die Scoville-Einheit errechnet nach dem Gehalt an Capsaicin,
da die genannte Methode wohl nicht gerade objektiv sein kann und in Mexiko zu anderen Ergebnissen führen würde wie hier in Europa).

Bitte beachten Sie die Hinweise zu den Versandkosten.

Piment d' Espelette 50g
der berühmte, bei Chefköchen beliebte, mild-aromatische Chili aus dem französichen Baskenland. 6,49 EUR

Chillie Bih Jolokia (Bhut Jolokia)
mit ca. 800.000 SVU nochmals 3-4mal schärfer als Habanero. Stammt aus Indien (Assam). 4,49 EUR

Chilli Orange Habanero 50g
gemahlen, extrem scharf. Habanero ist die schärfste Chili-Sorte. Dabei haben sie außer Schärfe auch ein tropisch fruchtiges Aroma zu bieten. Meist werden sie zur Herstellung der bekannten Hot-Sauce verwendet. Habaneros passen zu Tomaten, tropischen Früchten und würzen pikante Saucen. Schärfegrad 10 = 175.000 Scoville-Units Ursprung: USA 3,99 EUR

Pimentón de la Vera geräuchert
traditionell geräucherter Paprika aus der Extramadura, in mild (süß, dulce) und scharf (picante) erhältlich. 3,69 EUR

Jalapeno red Chipotle 45g
Jalapeno Chillies stammen aus ursprünglich aus Mexiko, benannt nach der Stadt Jalapa in Veracruz. Sie haben eine kräftige und dabei erträgliche Schärfe. Die reifen Jalapenoschoten werden durch Räuchern über Mesquite-Holz getrocknet. Dieses Verfahren verleiht denn auch das typische, angenehm rauchige Aroma. Schärfegrad 5 = 22.000 - 30.000 Scoville-Units Ursprung: USA 2,99 EUR

Jalapeno Chipotle green 50g
Jalapeno Chillies stammen ursprünglich aus Mexiko, benannt nach der Stadt Jalapa in Veracruz. Sie haben eine kräftige und dabei erträgliche Schärfe. Die reifen Jalapenoschoten werden durch Räuchern über Mesquite-Holz getrocknet. Dieses Verfahren verleiht dem Chipotle-Chili auch das typische, angenehm rauchige Aroma. Schärfegrad 5 = 22.000 - 30.000 Scoville-Units Ursprung: USA 2,99 EUR

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