Man verwendet Fenchel für Backwaren (besonders Brot), Gemüsegerichte, Pichelsteiner,Rote Rübensalat, Rotkraut, Soßen, Fleischgerichte, Kompotte, Eingemachtes. Fenchel ist die reife und getrocknete Frucht eines Doldenblüters, dessen Pflanze ähnlich wie Kümmel aussieht, aber größer wird.
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