Kurkuma gemahlen

Gelbwurz, Tumeric, "indischer Safran"
gemahlen

Kurkuma empfehlen wir für viele asiatische Fisch-, Fleisch-, Hühner- und Eier-Curries, Fischsalate, Eiergerichte, asiatische Gemüsegerichte, scharfe Soßen, Senfsoße, Dressings und Majonäse.

Info. Auf arabischen und nordafrikanischen Basars wird Kurkuma gerne als "Safran" verkauft.
Oftmals gibt es diese Verwechslung mit dem teuren echten Safran auch in Kochbüchern.
Safran ist jedoch im trockenen Zustand rot und färbt Wasser gelb (wasserlösliche Farbstoffe),
Kurkuma hingegen ist gelb und färbt gelb, jedoch der gelbe Farbstoff alkohollöslich (Wasser
färbt sich nur langsam gelb mit Kurkuma).

Aha: In Indien gibt es "wissenschaftliche Gutachten", dass Kurkuma die Intelligenz fördert. Gut, die indische Bevölkerung gilt als
überdurchschnittlich intelligent, speziell im IT-Bereich. Aber ob das am Kurkuma (im Curry enthalten) liegt?
Schaden tut er jedenfalls nicht, so werden der "Wunderwurzel" (eigentlich ein Rhizom) viele weitere positive
Eigenschaften zugesprochen.