E: Tarragnon, F: Estragon, I: Dragoncello, Estragone, Sp: Estragon, Tarragona
Mit Estragon bereitet man Omelettes, die Kräuter- butter, Sahnepürrees und Sahnesuppen. Man gibt ihn an Reis, Seezunge, gekochten Fisch, Geflügel und an Salate. Estragon gehört in Sauce Bèrnaise sowie andere Soßen.
In Frankreich gedeihen die aromatischsten Sorten.
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