Hier gibt es die richtig scharfen Gewürze:
Chilli-Sorten von aromatisch-mild bis teufisch-scharf!
Seit 2008 bieten wir hier im Shop die Chilisorte Bih Jolokia an, die mit
ca. 800.000 SVU ca. 3 - 4 mal schärfer ist als der schon extrem scharfe
Chili Habanero.
Info zum Schärfegrad:
Diese Schärfeeinheit wurde übrigens von dem Pharmakologen Wilbur Scoville schon im Jahre 1912 eingeführt. Zur Messung der Schärfe in "Scoville-Units" werden alkoholische Chiliauszüge so lange in gesüßtem Wasser verdünnt, bis keine Schärfe mehr auf
der Zunge spürbar ist.
Bei den Habaneros müsste somit auf 1 g Chilipulver 230.000g (230 Liter) gesüßtes Wasser zugefügt werden, damit eine "normale" Zunge keine Schärfe mehr erkennt. (Heutzutage wird die Scoville-Einheit errechnet nach dem Gehalt an Capsaicin,
da die genannte Methode wohl nicht gerade objektiv sein kann und in Mexiko zu anderen Ergebnissen führen würde wie hier in Europa).
Bitte beachten Sie die Hinweise zu den Versandkosten.
Explosives aus Down Under: Australische Sauce "Hot As!"
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Chillie Guajillo orange 25g
gemahlen, mittelscharf Guajillo Chillies sind getrocknete Mirasol Chili-Schoten. Sie eignen sich gut zum Würzen von Eintöpfen und Fleischgerichten oder werden auch gern zum Färben genutzt. 3,99 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 25 g
100 g entsprechen 15,96 EUR)
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Chillie Pequin rot gemahlen 45g
Peqin ist die Zuchtform der Chili Tepin, die als Urform der Chilis angesehen wird. Die kleinen, fast runden Pequin-Schoten sind sehr scharf und eignen sich für Salsas, Suppen-, Bohnen und Eintopfgerichte. Schärfegrad 9 = 100.000 Scoville-Units 4,49 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 30 g
100 g entsprechen 14,97 EUR)
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Chillie Pequin ganz 40g
ganz, sehr scharf. Peqin ist die Zuchtform der Chili Tepin, die als Urform der Chilis angesehen wird. Die kleinen, fast runden Pequin-Schoten sind sehr scharf und eignen sich für Salsas, Suppen-, Bohnen und Eintopfgerichte. Schärfegrad 9 = 100.000 Scoville-Units Ursprung: USA 0,00 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 40 g
100 g entsprechen 0,00 EUR)
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Chillie Pasilla orange 35g
Die schwarz-grün- bis dunkel-braun-farbenen Chili-Chilaca werden nach dem Trocknen Pasilla genannt. Pasilla bedeutet Rosine, was auf Farbe und Aussehen anspielen soll. Bei mittlerer Schärfe haben Pasillas ein reichhaltiges liebliches Aroma. Bestens zur Verwendung für die berühmte Mole geeignet. Schärfegrad 4 = 5.000 - 20.000 Scoville-Units 3,99 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 35 g
100 g entsprechen 11,40 EUR)
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Cayenne Pfeffer (Chillies gemahlen)
Schärfe: 19.000Scoville 2,49 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand)
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Chili-Pulver "Ancho", dunkelrot/braun, mild 40g
milder Ancho-Chili mit weiteren mexikanischen Gewürzen verfeinert 2,29 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 40 g
100 g entsprechen 5,73 EUR)
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